Das hört sich nach einer trivialen Aufgabe an, doch ohne Strategie erschwert man den Trägern die Orientierung erheblich. Träger haben beim Ausliefern nämlich nur die Tischnummer zur Verfügung, während man… Weiterlesen »Tische nummerieren
Ein Boniersystem beschleunigt den Bestellvorgang, indem es Abhängigkeiten auflöst und dank moderner Funktechnologien effiziente Arbeitsteilung ermöglicht. Erfahrungsgemäß kommt es zur Stoßzeit bei den Speisen dennoch zu Wartezeiten, da die Festküche… Weiterlesen »Wartezeiten aktiv managen
Beim Begriff Boniersystem denkt man zuerst an die Kellner, doch das Thema geht alle an. Damit alles reibungslos funktioniert, müssen auch Schank und Küche ihre Arbeitsabläufe anpassen. Die Küche ist… Weiterlesen »Ein Boniersystem betrifft auch die Küche
Jeder Kellner erhält zu Beginn bunte Blöcke mit durchnummerierten Markerln, und zwar je einen Block für Bestellungen in der Küche und einen Block für Bestellungen bei der Schank. Er hat… Weiterlesen »Wie funktioniert das mit den Markerln?